經(jīng)歷“老鼠門(mén)”事件不足一年的海底撈北京勁松店近期再曝食安隱患。6月24日夜間，海底撈針對(duì)此前一則蘸料存在蒼蠅的有關(guān)投訴發(fā)布聲明，稱(chēng)按照市食藥監(jiān)管理部門(mén)要求，立即對(duì)勁松店開(kāi)展停業(yè)整頓。并安排第三方蟲(chóng)害消殺公司在6月24日晚上對(duì)店堂以及后廚進(jìn)行消殺作業(yè)，待驗(yàn)收合格后擇日恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
據(jù)北京晨報(bào)，6月22日下午兩點(diǎn)半左右，吳女士自己來(lái)到海底撈勁松店就餐，快吃完時(shí)才發(fā)現(xiàn)麻醬蘸料碗里有一只蒼蠅，“特別惡心，蒼蠅都已經(jīng)快被泡爛了，你想我都在那碗麻醬里吃了那么久，當(dāng)時(shí)幾乎就要吐出來(lái)。”吳女士趕緊喊來(lái)了服務(wù)員，對(duì)方道歉后準(zhǔn)備將碗端走，“我沒(méi)讓她端走，別回頭倒掉了反而說(shuō)我是無(wú)理取鬧”。于是她拍照取證后，喊來(lái)了餐廳的值班經(jīng)理。
吳女士說(shuō)，值班經(jīng)理見(jiàn)狀也直道歉，“他們非要給我新開(kāi)一桌再吃，我當(dāng)時(shí)挺惡心的不想吃就拒絕了。他們還強(qiáng)硬要安排我坐到當(dāng)時(shí)沒(méi)有開(kāi)餐的空閑區(qū)域給我道歉，本來(lái)我不想去，但他們幾個(gè)服務(wù)員已經(jīng)幫我把東西都拿了過(guò)去”。到了沒(méi)有其他顧客的區(qū)域，經(jīng)理給吳女士上了果盤(pán)，承諾這頓飯免單，并又打包了些水果，還送上一張200元的代金券。“我本來(lái)是拒絕的，覺(jué)得他們道歉了，我也接受，沒(méi)必要給這些東西，但他們一定讓我收下”。
本以為事情就這么了結(jié)，但吳女士想要離開(kāi)時(shí)，值班經(jīng)理問(wèn)她能不能將拍攝的蒼蠅照片刪除。“我作為一個(gè)普通顧客，照片不是偽造，不是偷拍，是我自己遇到的真實(shí)情況的記錄，他們憑什么要求我刪除?我又不是自己拿了蒼蠅進(jìn)來(lái)訛人?吃出蒼蠅后沒(méi)人在意我身體怎么樣，倒是都忙著操心我拍的照片。上一次被曝光后廚有老鼠也是他們店，怎么現(xiàn)在了對(duì)食品安全問(wèn)題還這么不上心呢?”
吳女士很氣憤，拒絕刪除照片，要自己買(mǎi)單并退回店鋪贈(zèng)送的東西，“我不希望這些東西成為我刪除照片的交易，我不做這樣的交易。但對(duì)方一直軟磨硬泡，弄得我非常難受。經(jīng)理提著東西把我送到樓下，聽(tīng)我說(shuō)要做完指甲再走，他才止步，但還是把東西放在我身邊”。之后吳女士借口接電話(huà)離開(kāi)，最終東西還是留在了海底撈門(mén)店。
吳女士將事情經(jīng)過(guò)發(fā)布在網(wǎng)上，也將吃出蒼蠅的問(wèn)題反映給了食藥監(jiān)部門(mén)。當(dāng)天下午，海底撈勁松店店長(zhǎng)又聯(lián)系了吳女士希望登門(mén)道歉但被吳女士拒絕，“但我同意到他們店鋪面談，我把事情經(jīng)過(guò)和他們講清楚，他們也承認(rèn)了處理方式欠妥”。
對(duì)于此次事件，海底撈在聲明中表示將增加對(duì)門(mén)店的蟲(chóng)害消殺頻次，加強(qiáng)對(duì)門(mén)店的監(jiān)督考核、抽查巡檢對(duì)門(mén)店蟲(chóng)控設(shè)施執(zhí)行情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)考核，并提升公司管理和服務(wù)水平。
目前，海底撈北京勁松店已暫停營(yíng)業(yè)。據(jù)餐廳服務(wù)人員向北京商報(bào)記者介紹，餐廳6月24日下午已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)并進(jìn)行蟲(chóng)害消殺工作，店長(zhǎng)龔正浩告訴記者，在餐廳前后方增加了門(mén)簾，加密了餐廳的殺蟲(chóng)燈、加強(qiáng)了風(fēng)幕墻以及門(mén)窗的密封，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間待相關(guān)部門(mén)檢查后恢復(fù)。
事實(shí)上，2017年8月海底撈北京勁松店就曾因出現(xiàn)老鼠而被要求停業(yè)整改。
記者在海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠。
洗碗池內(nèi)清洗簸箕。
洗碗機(jī)蓄水池內(nèi)沾滿(mǎn)是油污和食物產(chǎn)渣，掉落在蓄水池內(nèi)的盤(pán)子被油污覆蓋，隱約可以看出輪廓。
媒體報(bào)道后，海底撈官微緊急回應(yīng)，承認(rèn)后廚出現(xiàn)老鼠等被曝內(nèi)容屬實(shí)，并向公眾致歉，承諾整改。又過(guò)了兩小時(shí)海底撈再次發(fā)聲，宣布：北京勁松店、北京太陽(yáng)宮店停業(yè)整改。
但僅過(guò)去不到一年，門(mén)店再次發(fā)生食安問(wèn)題。近期海底撈還曾因未經(jīng)授權(quán)公開(kāi)播放《琵琶語(yǔ)》，其音樂(lè)制作人林海要求停止侵權(quán)行為無(wú)果后，將海底撈投訴至北京市海淀區(qū)人民法院，從而引發(fā)網(wǎng)友廣泛熱議。
有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，海底撈門(mén)店出現(xiàn)的食安問(wèn)題等相關(guān)事件引發(fā)高度關(guān)注并且持續(xù)發(fā)酵，與海底撈品牌在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的影響力密切相關(guān)。海底撈在發(fā)力B端市場(chǎng)、籌備上市的同時(shí)，更應(yīng)該重視門(mén)店的管理以及對(duì)C端消費(fèi)者的維護(hù)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬則認(rèn)為，一而再再而三的發(fā)生食安問(wèn)題，對(duì)目前正值上市籌備期的海底撈具有較大影響，在產(chǎn)業(yè)端和資本方也會(huì)有較大反響，并且此類(lèi)問(wèn)題讓品牌在受金融機(jī)構(gòu)的追捧和青睞等方面埋下隱患。并且，此次事件員工的行為也折射出品牌培訓(xùn)、管理等方面的不足，再一次給行業(yè)敲響了警鐘。
網(wǎng)友評(píng)論
人格權(quán)：老實(shí)說(shuō)，這個(gè)季節(jié)有蒼蠅不必上崗上線，自己家里做飯沒(méi)有蒼蠅???吹毛求疵與無(wú)理取鬧只有一步之遙。當(dāng)然，并不是給海底撈洗地，要承認(rèn)有蒼蠅的確不對(duì)，但并沒(méi)有如此嚴(yán)重…
Cvi蘋(píng)果達(dá)人：勁松店老是中槍……
看時(shí)間把一切變單?。何矣浀弥昂孟褚蚴且?yàn)槌猿鰜?lái)蟲(chóng)子的問(wèn)題吧好像是衛(wèi)生方面停業(yè)整頓了好久，怎么又有蒼蠅出來(lái)了?我還老去吃，確實(shí)夏天避免不了，可是如果一家店出了兩次是不是要引起重視?
姜穎June：蒼蠅是特別惡心。想著就要吐的感覺(jué)。
清絕晴：這就是我愛(ài)去海底撈的原因，敢于正視自己的問(wèn)題。
買(mǎi)水晶鞋得灰姑娘：自己家做飯偶爾也會(huì)掉很根頭發(fā) 飛個(gè)蒼蠅進(jìn)去。真的避免不了的，有的“東西”就是你不注意的時(shí)候進(jìn)去的，你能埋怨自己做飯惡心嗎?互相理解一下就好了!
